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コテキーノとレンズ豆。 寒くなると食べたくなる料理だと思います。 私が修行中だった23歳の、冬のモデナで… 厨房はとても忙しくて、次々に勢いのある料理が、お客様に運ばれていました。 私は目の回る思いで様々な仕事を片付けていましたが、その中で目が離せない調理と料理がありました。それは… イタリア人コックが、コテキーノの盛り付けていたのです!! 生まれて初めて見たコテキーノと、半端じゃない程の忙しさに、私は完全に興奮状態! お皿にジャガイモのピューレとレンズ豆、カットしたコテキーノが盛り付けられていくのを横目で見ながら、『本で見たのと同じや!』と1人で感動していました! すると、フロアから開けたてのランブルスコが厨房に届いて、イタリア人コックが表情も変えず、コテキーノにシュワッとふりかける… そしてお客様のもとに運ばれました。 『なんか、カッコいい……』 思い出の一皿です。 ![]() ……………………………………………………………………………………………………… ヴィネリア・リンコントロ 〒530-0047 大阪市北区西天満4丁目12-10-101 TEL 06-6311-7007 営業時間 17:00〜26:00 リンコントロホームページはこちら ▲
by vinerialincontro
| 2013-11-01 15:34
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